Descripción
En catalán, Pedra de Guix significa literalmente "piedra caliza" o "yeso". Esto corresponde a los suelos del PX, bastante diferentes del resto de la denominación Priorat.
Este cuvée es el más alto de la gama de la finca ne blanc, y mezcla 1/3 de Macabeo, 1/3 de PX y un tercio de Garnacha Blanca.
Vinificación
Presado en una vieja prensa vertical. Los racimos enteros son delicadamente aplastados durante una hora, luego la prensa termina delicadamente el trabajo.
A lo largo del proceso, hay una interacción entre la extracción, la oxidación y la maceración, lo que le da a este vino su especial expresión. Pasa un total de 2 años en barricas, incluyendo un año sobre sus lías.
Análisis del sabor
Vino de un color dorado, nariz compleja, picante, mineral, con un ligero toque de oxidación positiva.
El paladar es salado, con un toque muy mediterráneo. ¡Espléndido!
Mantener potencial
Hasta el 2026.
Servir
Decantar de preferencia.
Servir en una copa Borgoña a una temperatura de unos 14°C.