Descripción
La crianza del Pedro Ximénez se lleva a cabo, clásicamente, en madera, en solera, lo que le aporta su bonito color ámbar intenso.
Pero este Don PX, al no haber estado en contacto con madera, es de otro calibre.
Vino mucho más joven, de color más claro, más dulce y denso.
Un vino para los amantes del dulce.
Vinificación
Este vino es una mistela. Las uvas del Pedro Ximénez se dejan secar al sol inmediatamente después de la vendimia y son prensadas.
Análisis del sabor
Vino de color ambarino intenso y brillante de lágrima densa.
Presencia de pasas, higos, dátiles, fruta madura, todo ello acompañado de un toque de chocolate.
Denso en la boca, cautivador, dulce pero sin llegar a empalagar.
Final muy largo, meloso y untuoso.
Mantener potencial
25 años.
Servir
Se recomienda servir frío.