Descripción
El nuevo vino de culto de la Ribera del Duero. 100% Tempranillo, elaborado por Xavier Ausás, enólogo y director técnico de Vega Sicilia entre 1988 y 2015.
Vinificación
El Tempranillo fermenta en parte en depósitos de acero inoxidable y de hormigón con células de levadura autóctonas. A continuación, el vino envejece en barricas, el 50% en barricas de 500 litros. En total, un máximo de 40% en barricas de madera de primer vino con un periodo de envejecimiento de 16 meses.
Análisis del sabor
Un Tempranillo que no es una copia de los vinos existentes, sino que oscila entre la profundidad de las viñas antiguas con una maduración responsable y la sobriedad de la crianza en barrica con taninos afrutados. Tal vez sea más fácil catalogarlo en un triángulo de estilo gustativo. Un Flor de Pingus con un poco más de densidad que PSI y un toque de Alion.
Mantener potencial
Beber desde : 2024
Mejor momento : 2029-2032
Hasta : 2039
Servir
Decantar y servir en una gran copa de Burdeos.