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P.X. Solera (75 cl.)

P.X. Solera (75 cl.)

Domaine : Ximénez-Spínola Vea este dominio
Denominación : D.O. Jerez-Xérès-Sherry Ver esta denominación
Comarca : Andalucía Mira esta región
Categorie : Vino dulce Ver esta categoría
Descargar : Hoja de datos técnicos en formato PDF Descargar
67,16 € 55,50 € sin IVA
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Assemblage : 100% Pedro Ximenez
Contenido : 75 cl.
Tapón : Kurk
Porcentaje de alcohol : 15%
Biológico
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Descripción

Vinificación

Después de la cosecha, las uvas se colocan en esteras entre las vides para su secado, de modo que las uvas también tengan momentos de sombra cuando se secan y así poder conservar su acidez. La lenta deshidratación de estas uvas concentra los azúcares, los ácidos y los aromas. De cada tonelada de uvas, quedan 300 kg; cantidad que se lleva a la bodega en cajas. Aquí estas uvas secas son prensadas y, eventualmente, se extraen 200L de jugo. La vinificación tiene lugar en barricas de roble de tapa abierta que se cubren después de un tiempo para ralentizar la vinificación y preservar los aromas de fruta fresca. Más tarde, el vino es envejecido durante 15 años más en roble americano y se añade a la Solera que comenzó en 1918. Cada año se embotella un pequeño número de botellas (la mitad de lo que está legalmente permitido) de esta Solera única.

Análisis del sabor

Vino de un color caoba intenso y profundo. Aromas muy intensos y complejos como café tostado, chocolate negro, frutos secos como el albaricoque, pasas, ciruelas. El contenido de alcohol es apenas perceptible en el paladar, pero especialmente los sabores complejos que también vuelven aquí. El dulzor está bien equilibrado por una fina acidez, con un regusto interminable.

Mantener potencial

¡Infinito!

Servir

8-10ºC.

Sugerencias de plato

Postre

  • chocolate (negro)
  • quesos azules

Métodos de cocción

  • plato frio
También disponible
Nombre Año Contenido Precio (con IVA)
Exceptional Harvest 2014 75 cl. 21,80 € Información detallada
Exceptional Harvest (Restlot) 2015 75 cl. 21,80 € Información detallada
Exceptional Harvest 2016 75 cl. 21,80 € Información detallada
Exceptional Harvest 2017 75 cl. 21,86 € Información detallada
Exceptional Harvest 2019 75 cl. 21,86 € Información detallada
P.X. Cosecha 2017 - 50 cl. 23,66 € Información detallada
P.X. Cosecha 2018 50 cl. 23,66 € Información detallada
Old Harvest 17° - 50 cl. 26,23 € Información detallada
Old Harvest 17° - 50 cl. 26,23 € Información detallada
Fermentacion Lenta 2014 75 cl. 33,21 € Información detallada
Fermentación Lenta 2015 75 cl. 33,29 € Información detallada
RESTLOT Fermentación Lenta 2016 75 cl. 33,58 € Información detallada
Fermentación Lenta 2017 75 cl. 33,64 € Información detallada
Fermentación Lenta 2018 75 cl. 33,64 € Información detallada
Licor de Brandy Battonage 40° - 70 cl. 65,05 € Información detallada
P.X. Solera - 75 cl. 67,16 € Actual
Licor de Brandy Criaderas 40° - 70 cl. 90,86 € Información detallada
Licor de Brandy Solera 40° - 70 cl. 173,47 € Información detallada

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