Dit is al heel lang één van de topwijnen van dit domein. 1996 was het jaar van geboorte, toen met een productie van slechts enkele vaten. Intussen is deze wijn echter helemaal van stijl veranderd en hebben we hier één van de meest elegante Garnatxawijnen uit Catalunya. De druiven komen van 11 ha eigen noordelijk gerichte wijngaarden op krijt & kalksteenrijke grond. Met de hand geoogst, +- 2000kg/ha rendement.
Vinificatie
Non-interventionistische manier van vinifiëren. Alles biodynamisch. Enkel autochtone gisten. Grootste gedeelte van de druiven wordt vergist in hele trossen zonder te ontristen. Elevage van 18 maanden op heel oude Franse eiken vaten. Niet geklaard, noch gefilterd.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2021
Op zijn top: tussen 2025 en 2027
Te drinken tot: 2033
Serveren
16°C in een bourgogneglas, karafferen tot 3 jaar na botteling.
Proefanalyse
Heel fijn lichtrood kleur, een teken van een elegante Garnatxa. In de neus en mond vinden veel rode bessen, maar niet van het geconfijte type. Heel frisse aroma's en zelfs wat florale toetsen, samen met een Mediterraanse aardse toets. Het hout is nauwelijks merkbaar, maar deze wijn toont zeker hun stijl goed aan, hun idee van élevage. Fijne tannines ondanks de vinificatie met rist, sappig en heel lang in afdronk. Deze wijn wordt er de komende jaren enkel beter op!