Deze oerklassieke coupage van Cabernet Sauvignon en Merlot benadert elk jaar de perfectie en is gemaakt in de stijl van een 'mediterrane Bordeaux’. Intussen zijn de wijngaarden van Augustus vieilles vignes geworden en zijn ook de rode Spaanse wijnen veel serieuzer dan 20 jaar geleden.
Vinificatie
Selectie in de wijngaard. Aangezien de wijngaarden dicht bij de zee liggen, vindt de oogst vaak al plaats midden augustus. Maceratie en gisting van een kleine maand aan 25°C. Elevage op eik van Nevers gedurende 13 maanden.
Bewaarpotentieel
5 à 8 jaar.
Serveren
Als de wijn jong is, best karafferen. Serveren rond de 16 à 18°C.
Proefanalyse
Mooi helder tot donkerrood. Een mooie rijpe Bordeaux-neus met rood fruit, zoethout, leder en sandelhout en puntje cacao. In de mond eerst een tikkeltje streng, maar dan openbloeiend met soepele en rijpe tannines. Mooie afdronk met veel fruit.