Augustus Chardonnay is een van Spanjes hoofdrolspelers als het over Chardonnay gaat, tevens het paradepaardje van deze bodega. Door de jaren heen werd er steeds minder houtrijping gebruikt om te wijn af te werken. Let op! De vaten zijn sterk geroosterd zodat we in de geur een uitgesproken roosterig geheel krijgen, maar wat niet voor hout staat. In de mond geeft dit als resultaat dat er meer plaats is voor fruit. Dit doordat de houtporiën dichtgeschroeid zijn, een roosterig aroma geven, maar de wijn beschermen van het ademen via het hout en de wijn zodoende minder eik opneemt. 20e jaar van vinificatie. Gisting met batonnage en malolactische gisting op eiken vaten van Nevers voor 4 maanden. 20.000 flessen.
Vinificatie
4 maanden op nieuwe eik van Nevers, gisting op het vat, batonnage.
Bewaarpotentieel
Klaar om drinken vanaf botteling met een potentieel van zeker 5 jaar.
Serveren
Fris aan 12°C in een bourgogneglas.
Proefanalyse
Diepgeel en heel open qua geur: roosterige toets, verse amandel, nootjes, rijpe zoete peer. Zeer sappig en druivig in de smaak, rond en boterachtig, met een beperkt rijp zuurtje in de onderbouw. Zuiderse en romige Chardonnay van het betere niveau met een perfecte balans.