Gessami = jasmijn. Dit cavahuis oogst zijn druiven net vooraleer ze volledig rijp zijn, dit omdat oxidatie van de druif of het sap het grootste gevaar is voor cava. Dit resulteert in een laag alcoholische wijn binnen hun gamma stille wijnen.
Vinificatie
Inox cuves, schilmaceratie en gisting op lage temperatuur 13°-15°C.
Bewaarpotentieel
3 jaar.
Serveren
Fris( 8°C).
Proefanalyse
Aromatische explosie in neus en mond, zeer floraal met exotische citrustoetsen in een zoete atmosfeer met veel fraicheur. Volrijpe smaak, sappig, druivig, met een zeker Sauvignon Blanc midden. Accent ligt op de fraicheur. Fruitig en aromatisch geheel met een droge finale. Prachtig als aperitiefwijn of in combinatie met Aziatische gerechten.