Dit cavahuis oogst zijn druiven net voor de volledige rijpheid, omdat oxidatie van de druif of het sap het grootste gevaar is voor cava. Dit resulteert in een laag alcoholische wijn. Frisse Chardonnay uit hoger gelegen wijngaarden Mas Escorpí en El Serralet aangeplant met hun oudste Chardonnay’s.
Vinificatie
Inox cuves.
Bewaarpotentieel
5 jaar.
Serveren
Fris op een temperatuur van 12°C in een breed glas.
Proefanalyse
Frisse en pittige Chardonnay met goede onderbouw van zuren. Geen klassiek smaakpatroon voor Chardonnay. Het subtiel uitgesproken romige Chardonnay karakter wordt hier door veel terroir mooi onderbouwd. Elegant smaakpatroon dat wat lucht kan gebruiken. Noordelijke Chardonnaystijl à la Chablis. Mas Escorpi heeft na botteling een 3-tal jaar nodig om zijn terroir annex cépage tot volledige expressie te laten komen.