Gramona heeft een aparte reeks wijnen gecreëerd onder de naam "Infanterrible". Dit zijn wijnen gemaakt van bekende of minder bekende buitenlandse druivenvariëteiten, aangeplant in de loop der jaren door Jaume Gramona, steeds zoekende en experimenterende. Deze Pinoteamo is daar een perfect voorbeeld van. De naam zegt het zelf : een hommage aan de Pinot-familie : een assemblage van Pinot Noir, Pinot Gris en Pinot blanc.
Vinificatie
Biodynamische wijnbouw. Handmatige oogst, sorteertafel. De druiven worden dan gekoeld tot 0 à 5° C en vervolgens worden de hele trossen geperst. 50% van de most gaat dan op cuves inox, de andere helft op oudere eikenvaten, waar de wijn een élevage krijgt van 3 maanden op zijn gistcellen. Na een lagering van 6 maanden op de fles, worden de flessen op de markt gebracht.
Bewaarpotentieel
2 à 4 jaar na botteling.
Serveren
Fris serveren in een groot glas.
Proefanalyse
Licht rozig grijzig van kleur, zoals een vin gris met een koperkleurige rand. In de neus aromatisch en geparfumeerd. Rode fruit tonen zoals frambozen en bosaardbeien, gevolgd door wijngaardperzik, meloen en peer. Ook hints van versgroene kruiden zoals dille en anijs. Limoenbloesem en andere florale tonen met een licht gerookte toets maken een complexe neus. In de mond een brede aanzet, mooi volume en veel fruit. Vineus. Mooie zuren in samenspel met een mooi bittertje op het einde, geven samen een mooie frisse finish. Mooie lengte.