Bruñal is een autochtoon druivenras dat perfect is aangepast aan het terroir van La Seca (Valladolid). Javier Sanz is een van de weinige wijnbouwers in de appellatie die van deze zeldzame druivensoort enkele hectare in bezit heeft en besloot om er opnieuw iets mee te gaan doen. De bodem is arm en bezit een zanderige ondergrond. Het klimaat is continentaal met zeer koude winters en relatief veel regen in de lente.
Vinificatie
Manuele oogst met reeds een eerste selectie van de druiventrossen in de wijngaarden. De druiven worden ontsteeld en gaan voor de gisting in inox tanks. Maceratie met regelmatige overpompen (remontages). De alcoholische gisting verloopt temperatuurgestuurd (onder de 24 ºC). Vervolgens verblijft de wijn 4 maanden in vaten van Franse en Amerikaanse eik.
Bewaarpotentieel
5 jaar
Serveren
14 - 16°C
Ideaal met geroosterd vlees, paella en kazen.
Proefanalyse
Donkerrode kleur met een zeer intense geur van rood fruit, een hint van toast en minerale indrukken. Een vlezige maar frisse wijn met mooie zuren.