bubbels met een hoekje af.
Petnat van Mandó !
We hadden het vrijdag al over
Celler del Roure van
Pablo Calatayud.
Voor ons één van onze belangrijkste wijnhuizen. Naast het feit dat wij willen werken met wijnhuizen die kwaliteit brengen, is voor ons ook de personaliteit en karakter van de wijnboer uitermate belangrijk.
Samenwerken met aangename, lieve mensen, is eens zo prettig als gewoon zaken doen.
Dus kiezen wij altijd voor het eerste!
De wijn die ik vandaag wil voorstellen is nog maar ’s een illustratie van Pablo’s altruïsme:
Les Filles d’Amàlia is een
eerbetoon aan zijn moeder (inderdaad “Amàlia” geheten…).
Die “filles” zijn in dit geval 2 blanc de noirs wijnen, beide op basis van de Mandó druif. Een variëteit die bijna verdwenen was en weinig kleur en alcohol geeft.
De “Les Danses”, want hierover gaat het vandaag, zegt wat Pablo wil bereiken:
de bubbels dansen, als eerbetoon voor zijn moeder.
De 2023 is uitermate verfijnd en precies. Slechts een 6000-tal flessen gemaakt, petnat, dus 1 x gefermenteerd op de fles.
In het Spaans “
ancestral”. Deze methode is immers
ouder dan de Méthode traditionnelle van de cava en Champagne. In de praktijk vooral gebruikt door natuurwijnmakers of kleinere producenten. Vaak wat fijner en lichter van stijl.
Dat is ook hier het geval.
Dit is dé bubbel voor deze zomer:
slechts 11,5% alcohol, fijne rosé pareling en mooie zuren.
Fantastisch voor deze warme zomer!
En dans de zomer door!