De Late Harvest is één van de laatste creaties van Oremus-Vega Sicilia. Dit heeft niet de concentratie van een Aszu-wijn, maar wel de precisie en zuren die deze restzoete wijn tot een gedroomde dessertpartner maakt.
Vinificatie
De druiven worden manueel geoogst in verschillende passages per dag. Men zoekt naar trossen die zeker voor de helft gebotrytiseerd zijn. De 4 druiven (Furmint, Hárslevelü, Zéta and Sárgamuskotály) zorgen voor een perfecte balans en complexiteit. De vergisting gebeurt in de traditionele Hongaarse eiken vaten van 136L (Gönc) en 220L (Szerednye). Deze duurt ongeveer 30 dagen en stopt natuurlijk wanneer de wijn 12% alcohol heeft. Daarna rijpt de wijn nog voor 15 maanden in Hongaarse eik.
Bewaarpotentieel
20 jaar
Serveren
10ºC
Proefanalyse
Een fijne gouden kleur. Aromatisch met oranjebloesem, meloen, citrus type sinaas en pompelmoes, abrikoos en gember. In de mond valt deze zoete wijn op door zijn zuren, die een heel frisse toets geven en waardoor men snel een tweede glas schenkt!