Sorte O Soro is de eerste Grand Cru van Rafael Palacios in de vallei van de Bibei in Valdeorras. Dit is zondermeer één van Spanjes absolute topwijnen en het nec plus ultra van de Godello. Afkomstig van één van zijn beste percelen "O Soro".
2019 is de opvolger van het oogstjaar 2016. Getekend door een droge winter met tamelijk warme temperaturen. April werd een maand met veel regenval en lage temperaturen, wat zich direct liet merken in een tragere vegetatie. Dit in combinatie met een zomer met minder zonuren en nachten die veel koeler waren dan het gangbare, zorgden voor een veel latere oogst. Deze vond bijna 2 maanden later plaats ! Het resultaat in het glas is een strakkere Godello in zijn jeugd met veel fraîcheur, complexiteit en structuur. Alles wat de grootste witte wijn in huis moet hebben, vinden we in deze fles.
Vinificatie
Manueel geplukt in kleine mandjes. Vinificatie, enkel met autochtone gisten. Vervolgens, élevage deels op inox en deels op 500 liter Franse eikenvaten met temperatuurcontrole.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2023
Op zijn top: 2027-2028
Te drinken tot: 2032
Serveren
In een groot Bourgogneglas. Steeds karafferen.
Proefanalyse
Mooi briljant van kleur met een gele fonkeling. In de neus een cascade van aroma's : mineralige van zijn terroir (graniet), florale en fruitige van de druif (Godello) en gastronomische van zijn élevage. Breed spectrum ook in de mond, met een complexiteit en afdronk naar het oneindige. Strak en breed tegelijk. Unieke wijn.