De wijn van de oudste Garnacha-wijngaarden wordt gemengd met de wijn van de Cabernet Sauvignon-wijngaard die iets hoger op de flanken van het Moncay-gebergte ligt. Alle druiven worden met de hand geplukt. Ermita de San Lorenzo = de kapel van de heilige Lorenzo.
Vinificatie
Vatlagering van 36 maanden op Franse en Amerikaanse eik. De eiken vaten bevinden zich in een 500 jaar oude kelder die uitgegraven is in de berg (gelegen naast de Ermita). Na het bottelen wordt de wijn liggend bewaard alvorens de wijn op de markt gebracht wordt.
Bewaarpotentieel
15 jaar.
Serveren
16°C.
Proefanalyse
Kersenrood van kleur met toetsen van violet. In de neus verse kruiden met rijke en rijpe fruitaroma’s die onderbouwd worden door een subtiele en gebrande houttoets. In de mond ervaren we een zijden structuur, rond en goed onderbouwd. De tannines zijn zacht en goed in balans. Een wijn met een lange en aangename afdronk. Past perfect bij rood vlees, gerijpte kazen en stoofpotjes.