Gelegen op de top van het klooster Scala Dei, 800 meter op de hoge hellingen van de Montsant-bergen, vinden we de grand cru-wijngaard van Les Manyes. De Garnacha Peluda (letterlijk: harige Grenache) wijnstokken die daar groeien, zijn een zeldzame variant van de meer gekende Garnacha Tinta in de regio. Ze zijn uitgerust met een fijne dons aan de onderkant van hun bladeren die vocht vasthoudt tijdens de zomerse hitte waardoor ze voor het uitdagende klimaat in de Priorat een perfect match zijn. Bijkomend voordeel is dat de Garnacha Peluda minder suikers aanmaakt, waardoor ook de wijn lichter in alcohol is dan de klassieke Garnacha Tinta. Deze wijnstokken werden rond het jaar 1965 aangeplant en staan bovendien op een kalkrijke kleigrond, die voor de Garnacha Peluda een betere bodem is als de llicorella. Les Manyes behoort tot de grand crus van Terroir al Limit, samen met Les Tosses!
Vinificatie
Biodynamisch. Na de manuele pluk worden de druiven niet ontritst en met hele trossen gevinifieerd in een betonnen cuve. Er wordt dagelijks geproefd en wanneer er genoeg tannine uit de rist geëxtraheerd is, wordt er geperst en gaat de vinificatie verder zonder de trossen. Geen remontages of pigeage tijdens de gisting. Volledig non-interventionistisch. Zo kan men een dergelijke finesse in de Priorat bekomen. Net zoals de vinificatie, gebeurt de élevage in een betonnen cuve, dit voor een periode van 16 maanden.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2025
Op zijn top: 2028-2030
Te drinken tot: 2038
Serveren
In een groot bourgogneglas aan 16°C
Proefanalyse
Bijzonder fijne aroma’s in de neus, die helemaal niet zoet aandoen zoals Grenache wijnen dit vaak hebben. Eerder florale aroma’s zoals rozen, oosterse type kruiden zoals kaneel en kurkuma, heel complex en delicaat tegelijk. In de mond vinden we een ragfijne elegante wijn, fluweelzachte tannines en fijne zuren. De aroma’s van in de neus komen terug, samen met een minerale spanning. Heel lang nazinderende finale. Nu reeds te genieten, of gedurende de komende 10 à 15 jaar.