Sinds 2016 maakt Victoria Ordóñez ook rode wijnen. Zij blijft natuurlijk de queen van de Pedro Ximénez en Moscatel uit Málaga, maar deze rode wijnen verdienen absoluut hun plaats op onze tafel. Afkomstig van hoog gelegen wijngaarden, ook in de streek rond Málaga stad.
Vinificatie
Geoogst in kleine kistjes van 9 kg, getransporteerd uit de steile wijngaarden met muilezels. Daarna met koeltransport tot aan de kleine bodega. Daarna gisting op eikenhouten barriques van 600 liter en een élevage op eikenhouten vaten van ongeveer 12 à 14 maanden.
Bewaarpotentieel
Op zijn hoogtepunt rond 2025. Nog verouderingspotentieel tot 2030.
Serveren
Best karafferen zodat de wijn lucht krijgt. Serveren in een groot Bourgogneglas.
Proefanalyse
Granaatrood van kleur. In de neus vinden we rood fruit, bittere chocolade en een florale toets van viooltjes. Heel levendige aanzet met veel fruit en een kruidig karakter, veel concentratie maar tegelijk ook heel krokant. De tannines zijn aan de hoge kant, zoals de coupage van druiven al doet vermoeden, maar heel goed in balans met het fruit en de frisse zuren. Ook de finale is heel fris en verfijnd.