Mediterraan en mineralig, de 2 kernwoorden voor deze zeer mooi gemaakte Macabeu.
Vinificatie
3 ha wijngaard Macabeu, aangeplant rond 1980 rond Santes Creus, op 300 m hoogte. Kalk-leem terroir. Manuele oogst. Gisting op kleine inoxen cuves van 5000 liter. Daarna élevage op zijn gistcellen op grote cuves van 5000 liter.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2022
Op zijn top: 2023-2024
Te drinken tot: 2026
Serveren
Mag gekaraffeerd worden.
Fris schenken in een groot wijnglas.
Proefanalyse
Mooie heldere kleur met groene weerspiegelingen. In de neus veel fraîcheur tussen de typische Mediterrane kruidigheid. Het is echter de mineraliteit die de overhand haalt. In de mond stevig en breed door het werk op de gistcellen tijdens de vinificatie. Toetsen van citrus en wat ziltigheid. Mooie kalkterroir expressie. Fris einde met veel karakter.