Mediterrane rode wijn, stevig, maar toch met soepele tannines en een mooie ziltigheid, uniek door zijn lumaquel.la terroir.
Vinificatie
7 ha wijngaard op een kalkterroir, met een lage densiteit van 1000 à 2000 planten per ha. De Cabernet werd aangeplant eind jaren 80, de Garnatxa rond 2008. Manuele oogst in kleine bakjes. Vervolgens wordt er per perceel gevinifieerd. Maceratie en gisting op inox. Daarna 12 maanden op Franse eik, waarvan een klein gedeelte nieuw. Alles wordt biologisch verbouwd.
Bewaarpotentieel
Nu al te drinken.
Op zijn best in 2023.
Te bewaren tot 2026.
Serveren
Best de wijn karafferen. Daarna serveren in een Bordeaux-glas.
Proefanalyse
Donkerrood van kleur. In de neus mooie Mediterrane toetsen van rood fruit, wat bramen en typische kruidigheid. In de verte een soort van ziltigheid die zeer uniek is voor dit terroir (Lumaquel.la : kalkondergrond doorweven met schelpjesfossielen). Stevig in de mond met toch de nodige sappigheid en elegantie. Lange afdronk. Perfect bij rood vlees op de BBQ of zelfs bij wild.