Braó is een term die door de plaatselijke bevolking werd gebruikt om iets stevig, sterk, moedig, groots en krachtig te omschrijven. In de wijngaard worden de beste, 60 tot 65 jaar oude stokken geselecteerd om in aanmerking te komen voor deze wijn. Opbrengsten van 500 à 900 gram per stok.
Vinificatie
Alcoholische gisting in inox cuves met vervolgens nog een rijping van 12 maanden in nieuwe Franse eiken vaten. 30% nieuwe eiken vaten.
Bewaarpotentieel
8 jaar.
Serveren
18°C In een groot glas. Eerste 4 jaar na botteling decanteren.
Proefanalyse
Diepgekleurd, geurend naar rode rijpe pitvuchten met een zoetje; geen zwoele en zware neus maar verfijning. Jeugdig in de aanzet, mineralig met fris zuur op het palet. Een wijn van het complexe, rijke en terroirachtige type waar met kennis is omgesprongen met het zuiderse klimaat. Gewoon veel van alles, een Carignan van het hoogste niveau!