Een fraai staaltje van technisch kunnen. De Chardonnay biedt een perfecte molligheid door zijn gisting op eik. De Sauvignon Blanc is aromatisch sterk, mineralig en grassig. En het puntje Xarello zorgt voor dat extra beetje fraîcheur. Perfecte wijn voor gastronomische combinaties. Sedert jaargang 2008 gebotteld met een schroefdop.
Vinificatie
Gisting op Franse eik voor de Chardonnay, gevolgd door een élevage van 3 maanden op Franse eik. Inox cuves voor de Sauvignon Blanc en de Xarello. 2011 is de eerste jaargang waarbij Xarello gebruikt is.
Bewaarpotentieel
4 jaar.
Serveren
Fris (12°C).
Proefanalyse
Helder van kleur. Twee cépages treden in de neus naar voren: de boterzachte en florale Chardonnay met wat toetsen van zijn élevage en de frisheid en mineraligheid van de Sauvignon Blanc. Mollig in de mond, maar ook hier blijft hij zijn frisheid behouden. Mooie afdronk. Zeer geslaagde wijn.