Anima Negra is het eerste werk van de bodega waarnaar de wijn genoemd is. Tevens een cultwijn van Mallorca. Men wil hier de meest zuivere Calletwijn van de wereld maken. Nieuwe aanplant is met pitten van de beste wijnstokken die zonder Amerikaanse onderstok aangeplant worden.
Vinificatie
18 maanden op Franse eik, hoofdzakelijk nieuwe eik. Na de oogst worden de druiven 1 nacht in koelkamers geplaatst. Temperatuurcontrole tijdens de gisting van 25-30 dagen. Malolactische gisting van 60% in het vat.
Bewaarpotentieel
10 jaar.
Serveren
18°C, serveren in een groot glas.
Proefanalyse
Een wijn met veel karakter en eigenheid. Zeer lichte evolutie in de kleur. Zeer elegant, volledig in een finesserijke stijl. Een zeer aangename neus met mediterrane kruiden, aardse en gebrande tonen en discrete fruittoetsen. Rijke schakering van de kalkgronden geven na veroudering Bourgondische herkenningspunten. In zijn jeugd staat het vat nog wat los van het fruit, maar dit is met pakken aanwezig om de houtrijping uit te balanceren. In de mond zeer aangenaam en elegant, met een lange finale. Een wijn die uitnodigt tot een goede maaltijd!