Quibia is het denkbeeldige dorp Felanitx in de geschriften van filosoof Llorenç Mostel. De wijn is veel serieuzer geworden de laatste 5 jaar en is nu hoofdzakelijk een blanc de noirs geworden.
Vinificatie
Na de oogst gaan de druiven 1 nacht in koelkamers alvorens de schilmacertie te starten van 10 uur. Inox cuves, gisting op lage temperatuur (18°C) en 4 maanden rijping ‘sur lies’.
Bewaarpotentieel
4 jaar.
Serveren
12°C.
Proefanalyse
Lichtgeel van kleur met discrete aroma’s. Na het walsen ontplooien er zich delicate geuren van amandel, wat zuiderse accenten, anijs, zeste, mineralen, alsook zoet wit fruit. Fragiele structuur. Ongekende stijl wit die flaneert tussen zijn mediterrane origine en zijn frisse en fruitige rondingen met een strakke en subtiel mineralige finish. Quibia moet je in het glas wat laten ademen wil hij zich volledig geven.