De witte topwijn van Castro Ventosa. "El Val" is de naam van de wijngaard, net gelegen tegenover de befaamde "Villegas"-wijngaard. West-oriëntatie waardoor de rijpheid tot bijna 1 maand later is dan de Villegas-wijngaard. El Val geeft dan ook volumineuze wijnen met veel fraîcheur en karakter. Is zonder twijfel de meest Bourgondische van onze witte Godello-wijnen.
Vinificatie
Manuele pluk in één dag. De verse druivenmost wordt gedurende 24 u in koude gezet, daarna wordt hij op barriques van 500 liter overgeheveld waar hij zijn vinificatie krijgt en vervolgens een élevage van ongeveer 12 maanden.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2026
Op zijn top: 2027-2032
Te drinken tot: 2034
Serveren
In een groot Bourgogneglas à 14°
Proefanalyse
Helder van kleur met mooie fonkeling. In de neus een Bourgondische symphonie van zowel florale aroma's als wit pitfruit, afgewisseld met de mooie houtrijpings-tonen. Stevig, maar toch met voldoende fraîcheur in dit jaar. 2022 is een echt topjaar voor deze witte. Lange afdronk met verfijnd bittertje op het einde.
Smaakprofiel
Hout
Geen
Houtlagering
Stevige houtlagering
Zuren
Weinig
Evenwichtig
Veel zuren
Fruitig
Weinig
Evenwichtig
Veel fruit
Structuur
Elegant
Evenwichtig
Stevig en vol