Ritme Celler is het Priorat-project van Albert Jané van Acústic in Montsant. Hij wil hier op dezelfde manier eerlijke wijnen maken die voor hem de appellatie weerspiegelen. Er wordt enkel met vieilles vignes gewerkt, afkomstig van 6 verschillende dorpen doorheen Priorat. Topper prijs/kwaliteit ! Sinds een 10-tal jaar werkt Albert volledig biologisch.
Vinificatie
Manuele pluk in mandjes. Daarna vergisting en maceratie gedurende een 15-tal dagen in cuves inox. Vervolgens een 10tal maanden élevage op barriques van Franse eik, nooit nieuw. Evenwicht is het code-woord; voldoende fruit, voldoende zuren, net voldoende hout. Geen dominantie van één parameter, maar balans.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2021
Op zijn top: 2023-2024
Te drinken tot: 2027
Serveren
Best te karafferen. Daarna schenken in een Bordeaux-glas.
Proefanalyse
Zeer donker van kleur in de spiegel. In de neus een mooie en complexe mengeling van rode bosvruchten met bramen. Rijp fruit, maar altijd in evenwicht. Mooie kruidigheid die zowel van het mineralige leisteenterroir komt als van de vele planten en kruiden die doorheen de bio-wijngaarden groeien. Perfecte stevige rijpheid in de mond, met kloeke aanzet. Veel fruit, perfect evenwicht met de zuren. Mooi en complex einde.