Op het domein Augustus krijgen alle wijngaarden een Romeinse naam toegekend. Trajanus is de naam van de rode topcuvée van het domein Augustus met de oudste aanplant. Totale productie van slechts 3872 flessen.
Vinificatie
Selectie van de beste percelen, elk perceel wordt afzonderlijk vergist. Maceratie van 12 à 13 dagen, een aantal percelen krijgen ook een koude maceratie gedurende 2 dagen vooraf aan 4°C.
Elevage in 300L Franse eiken vaten gedurende 17-18 maanden. Vervolgens worden de beste vaten geselecteerd voor de assemblage, waarna er een verdere rijping van 12 maanden volgt in foeders (totale rijping 30 maanden).
Bewaarpotentieel
11 jaar.
Serveren
Keldertemperatuur, decanteren en serveren in een bordeauxglas.
Proefanalyse
Diep in kleur, fonkelend kersenrood. Rijkelijke geuren gaande van rode vruchten, kers, kriek tot de meer kruidige groep van peper, munt, vanille en fijnroosterig. Imposante smaakaanzet die wat overweldigend is. Na wat verluchten krijgen we meer structuur, sappigheid en een combinatie van de continentale druif aangeplant in een mediterraan klimaat: jong en stevig in smaak met een lange finale. Trajanus geeft een weerspiegeling van een goede moderne Bordeauxwijn met een zacht prijskaartje.