Vijariego blanco

Grand Cruz del Calvario is Bimbaches meest extreme wijngaard, met de meest Atlantische invloed. Dit is een klein perceel aan de noordkant van het eiland, winderig en vochtig. De wijn heeft daardoor weinig alcohol en zeer hoge zuren. Wat een structuur !

Ikewen betekent ‘oorsprong’ in het Amazigh. Amazigh is de naam die vandaag meestal wordt gebruikt voor de oorspronkelijke volkeren van Noord-Afrika, vroeger vaak Berbers genoemd. Ook de eerste bewoners van de Canarische Eilanden hadden Noord-Afrikaanse wortels. Met deze naam brengt Carmelo Peña een eerbetoon aan zijn familie en aan de mensen die hem hielpen om Bien de Altura op te richten. Ikewen is de dorpswijn van San Mateo, het hooggelegen gebied op Gran Canaria waar het wijnproject van Bien de Altura begon. De wijn is een assemblage van verschillende percelen in het noordoosten van het eiland, gelegen tussen ongeveer 1.100 en 1.460 meter hoogte.

Vin de Village: Táganan is de naam van het dorp waar de wijngaarden (noordwestelijk op vulkanische ondergronden) te vinden zijn. Deze wijngaarden zijn dichter bij de kustlijn gelegen. Táganan is een blend van verschillende terroirs in Tacaronte (Tenerife).

Jesús Méndez wil met zijn Viñátigo-project autochtone Canarische cépages die bijna uitgestorven zijn terug een gezicht geven. Al zijn wijnen worden in zeer beperkte volumes gevinifieerd. ‘Pie franco’ op vulkanische ondergronden. Mix van ongeënte inheemse witte variëteiten uit de Canarische eilanden. De geselecteerde variëteiten en de verhoudingen variëren van jaar tot jaar afhankelijk van de oogst. De meest voorkomende druiven zijn Gual, Marmajuelo, Vijariego Blanco, Malvasía Aromática en Verdello. Jonge en oude vulkanische bodems, met goede drainage en zeer rijk aan mineralen. Sommige percelen hebben bodems uit jongere vulkaanuitbarstingen en zijn meer zanderig. Anderen zijn geërodeerde oude massieven. De wijnstokken groeien vanop zeeniveau tot 1000 meter hoogte. Totale productie van deze blend van 4 witte druiven is +- 4000 flessen.

Viñátigo maakt mono-cépagewijnen van autochtone druivensoorten die wat van de scène verdwenen zijn. ‘Pie franco’ aangeplant op vulkanische ondergronden. Vijariego Blanco is de druivensoort met de hoogste aciditeit van de Canarische eilanden. Het heeft ook een zeer goed aanpassingsvermogen in diverse omgevingen. De percelen liggen in de dorpen San Juan de la Rambla, La Guancha en Icod de los Vinos, in het noordwesten van Tenerife. Vanwege het goede aanpassingsvermogen aan verschillende omgevingen, ligt de aanplant tussen 200 en 1000m. Jonge vulkanische bodems, voornamelijk zanderig. Totale productie van slechts +- 3000 flessen.

Grand Cruz del Calvario is Bimbaches meest extreme wijngaard, met de meest Atlantische invloed. Dit is een klein perceel aan de noordkant van het eiland, winderig en vochtig. De wijn heeft daardoor weinig alcohol en zeer hoge zuren. Wat een structuur !