De topcru van dit kleine domein. De oudste wijngaard : knoesten "en gobelet" van 130 jaar oud. Deze Camino de Ribas (vroegere naam : "la Cóncova") ligt op 610 m hoogte. Terroir van zand en zandsteen dooraderd met calciumcarbonaat.
Vinificatie
Manuele oogst. De druiven worden volledig ontrist. Maceratie en gisting gebeurt op cementen cuves. Elevage op 1 houten barrique van 500 liter, die zich bevindt in een calado, een natuurlijke in de rotsen uitgehouwen kelder rond San Vicente de la Sonsierra. Er wordt enkel gevinifieerd met autochtone gisten. Productie van 620 flessen.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2023
Op zijn best : 2029 - 2033
Te drinken tot: 2038
Serveren
Steeds karafferen. Serveren in een groot Bourgogneglas.
Proefanalyse
Helder rood van kleur. Attractieve neus met veel rood fruit, violet en exotische kruiden met sappige blauwe bessen. Zeer Bourgondisch en elegant in de neus. Sappig in aanzet, maar toch complex en vooral verfijnd. Mooi aanwezige zuren die het geheel leven geven en structuur. Verfijnde tannines. Enorme lengte en levendige en complexe structuur en mineraligheid.