Eén van de cru's, afkomstig van een klein perceel in San Vicente op 515 m hoogte. Fieldblend met hoofdzakelijk Tempranillo van 40 jaar oud en wat Viura. Terroir van kalksteen met noordoostelijke oriëntatie.
Vinificatie
Manuele oogst. De druiven worden volledig ontrist. Maceratie en gisting gebeurt op cementen cuves. Elevage op 1 houten barrique van 500 liter, die zich bevinden in een calado, een natuurlijke in de rotsen uitgehouwen kelder rond San Vicente de la Sonsierra. Er wordt enkel gevinifieerd met autochtone gisten. Productie van 650 flessen.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf : 2024
Op zijn best : 2028-2032
Tot : 2036
Serveren
Steeds karafferen. Serveren in een groot Bourgogneglas.
Proefanalyse
Helder en fonkelend van kleur. Complexe neus met vooral florale en mineralige tonen. De meest verfijnde van de cru's, helemaal getekend door zijn kalkterroir. Mooie aanzet, met veel complexiteit en vooral verfijnd. Ragfijne tannines. Lange afdronk, met veel verfijning en Bourgondische precisie.