Eén van de cru's, afkomstig van een klein perceel in San Vicente op 540 m hoogte. Fieldblend met hoofdzakelijk Tempranillo van 50 jaar oud en wat Viura. Terroir van hoofdzakelijk kalksteen met veel kruiden en aromatische heesters rond de wijngaard.
Vinificatie
Manuele oogst. De druiven worden volledig ontrist. Maceratie en gisting gebeurt op cementen cuves. Elevage op 1 houten barrique van 500 liter, die zich bevinden in een calado, een natuurlijke in de rotsen uitgehouwen kelder rond San Vicente de la Sonsierra. Er wordt enkel gevinifieerd met autochtone gisten. Productie van 600 flessen.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf : 2024
Op zijn best : tussen 2028 en 2032
Tot : 2035
Serveren
Steeds karafferen. Serveren in een groot Bourgogneglas.
Proefanalyse
Helder rood van kleur. Complexe neus met veel rood fruit, violet en andere bloemige tonen en veel mediterrane kruiden : thijm, rozemarijn, venkel... Sappig in aanzet, maar toch complex en vooral verfijnd. Stevige maar toch elegante tannines. Ontzettend lange afdronk, met veel verfijning en Bourgondische precisie.