Wordt enkel gemaakt in topjaren. Geen houtlagering maar een lange bewaring ‘sur lies’ op lage temperatuur op inox zorgen voor dit unicum uit Noordwest-Spanje. Komt pas na minimum 8 jaar op de markt.
Vinificatie
De druiven worden manueel geplukt in de pergolawijngaarden. De vinificatie gebeurt in inox cuves op een koele temperatuur waarna er een rijping de gistcellen volgt van minstens 36 maanden. Deze werd pas gebotteld in abril 2021.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2021
Op zijn top: 2022-2024
Te drinken tot: 2027
Serveren
12°C. Nog jong in het glas; verplicht enkele uren vooraf te decanteren.
Proefanalyse
Dit moet het mooiste zijn wat er in Rias Baixas kan geproduceerd worden. Een bekende wijnfanaat beschreef deze wijn als een hybride tussen Riesling en Sancerre. Een symbiose van de positieve elementen van de twee wijnen. Weelderige geuren die zich in complexiteit en finesse ontplooien. Bloemen, citrus, hints van petroleum, exotische accenten en vooral diepgang. Sappig en druivig bij het eerste contact, breed in smaak, dichtheid met een finale om u tegen te zeggen.