Raúl is intussen een van de meest beroemde wijnbouwers van Spanje, zodanig zelfs dat zijn wijnen echte cultwijnen geworden zijn! Sketch wordt door Raúl Pérez gevinifieerd in de bodega Forjas del Salnés, het wijndomein van zijn vriend Rodrigo Méndez.
Productie van 600 flessen.
Vinificatie
De wijn wordt vergist en opgevoed in eiken vaten van 750 liter gedurende 12 maanden. Sommige flessen worden in metalen kisten gedaan en 3 maanden onder water gelegd op een diepte van 19 meter, in een grot aan de monding van de Arousa, zonder verschil van temperatuur, vochtigheidsgraad of druk.
Bewaarpotentieel
Een complexe wijn die met de jaren verder ontwikkelt. Liefst decanteren alvorens te serveren.
Serveren
12°C in een groot glas.
Proefanalyse
Deze 100% albariño met een zeer beperkte oplage wordt onder water opgevoed en is een van de meest gezochte (cult)wijnen van Spanje. Het is een zeer complexe witte wijn, heel mineraal en zilt met impressies van citrusvruchten. Zijn smaak is breed, volumineus, gestructureerd en bezit de karakteristieke frisheid van Spanjes Atlantische witte wijnen.