Schitterende hooggelegen wijngaard, ontdekt door Dominik tijdens een motorit in de glooiende heuvels in de Priorat. De wijngaard van 2ha werd 80 jaar geleden aangeplant, is zuidelijk gericht op 600m en de bodem is zwarte leisteen, ook wel gekend als llicorella. De essentie van Carignan uit Priorat met minuscule opbrengsten. Les Tosses behoort tot de grand crus van Terroir al Limit, samen met Les Manyes!
Vinificatie
Biodynamisch. Na de manuele pluk worden de druiven niet ontritst en met hele trossen gevinifieerd in een betonnen cuve. Er wordt dagelijks geproefd en wanneer er genoeg tannine uit de rist geëxtraheerd is, wordt er geperst en gaat de vinificatie verder zonder de trossen. Geen remontages of pigeage tijdens de gisting. Volledig non-interventionistisch. Zo kan men een dergelijke finesse in de Priorat bekomen. De élevage gebeurt daarna in Stockinger foeders van 1200L gedurende 16 maanden.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2025
Op zijn top: 2028-2030
Te drinken tot: 2038
Serveren
In een groot bourgogneglas aan 16°C
Proefanalyse
Weelderig zwart fruit en intense aroma's van vuursteen en kruiden. Ondanks de eerste krachtige indruk volgt een fijne structuur in de mond, met verfrissende zuren en gepolijste tannines. Bijzondere proefervaring, elke slok nodigt uit naar de volgende. Veel concentratie, maar een perfect balans en eindeloze finale. Wat een plezier. Absolute topwijn die toont dat kracht en elegantie samen kunnen gaan in Priorat.