Reserva Especial is het beste wat deze bodega op de markt brengt. Een assemblage van de beste 3 laatste jaargangen Unico in een matte fles.
Vinificatie
Na de gisting gaat de wijn een tijdje in grote eikenhouten foeders. Hierna vindt selectie van de wijn plaats: wordt het Unico of Valbuena? Als er voor Unico gekozen is, gaat de wijn ongeveer 1 jaar in nieuwe Franse eiken barriques. Vervolgens rijpt hij in Amerikaanse eiken barriques. De duur daarvan hangt af van het jaar. Daarna gaat de wijn weer in grote foeders. Unico wordt meestal na ongeveer 6 jaar houtrijping gebotteld en krijgt na die tijd nog minimaal 4 jaar flesrijping. In uitzonderlijke jaren kan de duur van de houtrijping oplopen tot wel 9 jaar.
Bewaarpotentieel
25 jaar.
Serveren
Decanteren enkele uren voor het schenken in zijn eerste 10 levensjaren.
Proefanalyse
Mooi bordeauxrood met lichte evolutie. Boeket van continentale indrukken en zongedreven toetsen. Reeds hier merken we een structuur die eerder fijn is dan krachtig. Geuren blijven openbloeien, heel complex en vineus. De smaaksensatie is een weerspiegeling van de aroma’s. Herkenbaar zijn de frisse en jeugdige zuurtjes van de Tempranillo die voor een heel levendige smaak zorgen. Ook komen er veel mineralen aan bod, geïntegreerd in een zijdezachte structuur die blijft boeien.