Klein nevenproject van Rodri Méndez van Forjas del Salnés. Het betreft hier een wijngaard met oude stokken Albariño van 70 jaar oud op graniet en zandbodems.
Vinificatie
50% in inox tanks en 50% in foeders, en dat gedurende 6 maanden. De wijn ondergaat geen malolactische gisting zodat de fraîcheur en strakheid volledig behouden blijven.
Bewaarpotentieel
5 à 8 jaar.
Serveren
Fris serveren in een groot glas
Proefanalyse
Mooie minerale geur, beetje atypisch Albariño, minder exotisch, meer strak en met mooie zuren in de neus. Dit gaat op dezelfde manier verder in de mond. Veel inhoud en lengte. Schitterende zuren, een garantie voor langlevendigheid. Gastronomische wijn.