Dit is de witte topwijn van het domein, en tegelijk ook de meest complexe. Velen vinden het niet nodig om Verdejo op eik te laten gisten, maar toch is alles hier bijzonder mooi in balans. Er wordt meer structuur gecreëerd, terwijl de frisheid van de Verdejo behouden bijft. De wijn werd genoemd naar de vader van Marivi Pariente, als eerbetoon omdat deze man heel zijn leven de oude wijnstokken van de wijngaard verzorgde.
Vinificatie
Rijping van 6 maanden op Franse eik met bâtonnage, nieuwe eik en van het 2e jaar.
Bewaarpotentieel
6 jaar.
Serveren
12°C in een groot glas.
Proefanalyse
De neus start meteen met rijp steenfruit zoals perzik en abrikoos, gevolgd door geuren van broodkruim en zuiderse specerijen. De smaak zet mollig aan maar wordt ondersteund door frisse zuren. Een ietwat andere Verdejo, maar zonder zijn karakter te verloochenen. Subtiel Bourgondisch van stijl. In het middenrif herkennen we duidelijk het frisse en mineralige karakter van Verdejo, elegant ondersteund door een vleugje vatrijping. Zeer goede prijs-kwaliteitverhouding.