Zoals in de meeste nieuwe Priorats neemt Dirk hier ook minstens 50 à 60% Grenache en Carignan als basis en vult deze aan met andere cépages, meestal van jongere wijnstokken. Hoewel de wijn zuiders is, heeft hij toch een zekere fraîcheur. Misschien door het gebruik van de Cabernet Franc, die voor de rest in deze streek niet gebruikt wordt. Minimale élevage op eiken vaten om geen enkele dominantie van het hout te hebben. En daarin is hij perfect geslaagd! Ongelooflijke wijn voor zijn prijs.
Nunci: de vroegere eigenaar van de wijngaarden was de belleman (nunci) van het dorp. Nunci is dan ook de naam geworden voor alle wijnen van het domein.
Vinificatie
12 maanden op Franse eik waarvan de helft nieuw; de overige vaten zijn van het 2e en 3e jaar. Gisting op lage temperatuur en lange maceratie.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2016
Op zijn top: 2022-2024
Te drinken tot: 2025
Serveren
Keldertemperatuur. Karafferen in de eerste 5 levensjaren.
Proefanalyse
Vrij gesloten in de eerste fase. Dan bij openkomen vooral mineralen, graniet en heel veel rood fruit met wat zwart fruit op de achtergrond. In de mond een sappige vulling, maar nog vrij gesloten. Ook hier weer veel fruit en stevige maar toch soepele en mooi bewerkte fruittannines. Lange en sappige afdronk. De zuiderse zon geeft zich in het glas via de Mazuelo en oude Grenache. Iets meer frisheid, strengheid en het strakke van de Cabernet knoopt de wijn samen tot een complementaire mooie finale.