Raúl is intussen een van de meest beroemde wijnbouwers van Spanje, zodanig zelfs dat zijn wijnen echte cultwijnen geworden zijn! Sketch wordt door Raúl Pérez gevinifieerd in de bodega Forjas del Salnés, het wijndomein van zijn vriend Rodrigo Méndez.
Productie van 600 flessen.
Vinificatie
De wijn wordt vergist en opgevoed in eiken vaten van 750 liter gedurende 12 maanden. Sommige flessen worden in metalen kisten gedaan en 3 maanden onder water gelegd op een diepte van 19 meter, in een grot aan de monding van de Arousa, zonder verschil van temperatuur, vochtigheidsgraad of druk.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2025
Op zijn top: 2026-2027
Te drinken tot: 2033
Serveren
12°C in een groot glas.
Een complexe wijn die met de jaren verder ontwikkelt. Liefst decanteren alvorens te serveren.
Proefanalyse
Deze 100% albariño met een zeer beperkte oplage wordt onder water opgevoed en is een van de meest gezochte (cult)wijnen van Spanje. Het is een zeer complexe witte wijn, heel mineraal en zilt met impressies van citrusvruchten. Zijn smaak is breed, volumineus, gestructureerd en bezit de karakteristieke frisheid van Spanjes Atlantische witte wijnen.
Smaakprofiel
Hout
Geen
Houtlagering
Stevige houtlagering
Zuren
Weinig
Evenwichtig
Veel zuren
Fruitig
Weinig
Evenwichtig
Veel fruit
Structuur
Elegant
Evenwichtig
Stevig en vol