Poley PX Dulce 2019 is een zoete wijn van 100% Pedro Ximénez uit Montilla-Moriles. De druiven worden na de oogst enkele dagen in de zon gedroogd, waardoor suikers en aroma’s zich sterk concentreren. Het resultaat is een rijke dessertwijn met veel intensiteit en een mooie frisheid.
Vinificatie
Na het indrogen worden de druiven geperst. De geconcentreerde most vergist in inox tanks en rust daarna meer dan twaalf maanden.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2022
Op zijn top: 2022-2050
Te drinken tot: 2060
Serveren
Serveer gekoeld rond 9 à 10°C. Een goede begeleider van desserts, cheesecake en chocolade. Ook op zichzelf kan hij als dessertwijn worden geschonken.
Proefanalyse
Donker amberkleurig met koperkleurige toetsen. In de neus duidelijke aroma's van rozijnen, vijgen en honing, aangevuld met karamel en bruine suiker. Ondanks zijn hoge zoetgehalte blijft de wijn voldoende fris. In de mond is hij vol en zijdezacht, met een milde aciditeit die het zoete karakter in evenwicht houdt.
Smaakprofiel
Hout
Geen
Houtlagering
Stevige houtlagering
Zuren
Weinig
Evenwichtig
Veel zuren
Fruitig
Weinig
Evenwichtig
Veel fruit
Structuur
Elegant
Evenwichtig
Stevig en vol