Deze cruwijn komt van een perceel op zanderige bodem op de top van de wijngaard van Villegas, op 580 m hoogte. De wijnstokken zijn ongeveer 100 jaar oude en geven heel lage opbrengsten. Het klimaat is continentaal met Atlantische invloeden.
Vinificatie
De druiven worden manueel geoogst, het is het eerste perceel dat ze elk jaar oogsten. De gisting gebeurt met voledige trossen in een 3.000 liter foeder, met autochtone gisten en zonder temperatuurcontrole. Er wordt een lange maceratie van 60 dagen toegepast. Na het persen laat men de wijn twee maanden rusten alvorens een jaar over te gaan op 500 liter gebruikte eikenhouten vaten. Er werden 1300 flessen gebotteld zonder klaring of filtering.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf 2023
Op zijn best tussen 2029 en 2033
Houdbaar tot 2039
Serveren
16°C
Proefanalyse
Geparfumeerd en Bourgondisch van stijl. Floraal type violet, besfruit met een typische groene kruidigheid van de Mencía. Het vat is nauwelijks merkbaar en ondanks zijn jeugd nu al heel toegankelijk. Elegant met gepolijste tannines en een lange frisse afdronk.