Men zegt dat Mencía lijkt op Pinot Noir of op Syrah. Neem de fruitgedrevenheid van de Pinot en het verkwikkende van de Syrah en je hebt een goede Mencía. Valtuille is de naam van het dorp en staat voor een selectie van meer dan 100 jaar oude stokken. Een opbrengst van slechts 3500 flessen. Wijngaarden zijn gelegen op 580 meter hoogte.
Vinificatie
11 maanden op Franse eik, bijna 100% nieuw.
Bewaarpotentieel
Deze wijn ontwikkelt zich grandioos na 5 jaar. Daarna mooie ontwikkeling gedurende nog eens 10 jaar.
Serveren
18°C in een bourgogneglas. Eerste 5 jaar na botteling decanteren.
Proefanalyse
Een super complexe en complete wijn. Inktzwart met stuivende aroma’s van continentale strekking alsook zwarte peper, koffie en zoete kers. Minuscule reductiviteit en fijne houttoets, heel lichtjes geroosterd. Stevige en langgerekte smaakstructuur die tijd nodig heeft. Zowel opulent fruit waarachter veel complexiteit schuilt als mineralen die vooral na de rijping op de voorgrond komen. Lange finale.