Wat een mooi project van de Garnacha-krijgers van Comando G! In samenwerking met de coöperatie van het dorpje Cadalso de los Vidrios besloten ze om tal van percelen met oude wijnstokken Grenache te cultiveren en te vinifiëren, zoals hun grootvaders dat deden. Dit is een echte ‘vin de soif’ die koel kan gedronken worden. Het is duidelijk, in deze regio is ‘the future the past’!
Vinificatie
Klassiek zoals vroeger : vergisting hoofdzakelijk met hele trossen. Korte maceratie. Weinig interventie en werk volgens de zwaartekracht. Enkel van biodynamisch bewerkte wijngaarden volgens het lastenboek van Comando G.
Bewaarpotentieel
De wijn is in zijn jeugd erg toegankelijk, maar zal door wat flesrijping er nog beter op worden. Potentieel van 4 jaar.
Serveren
Keldertemperatuur in een breed kristallen glas.
Proefanalyse
Bourgognerood in kleur met een roodroze glans. In de neus krijgen we een explosie van rood fruit, waaronder rode bessen, bosaardbeien en noordkrieken. Mooie en frisse aanzet met fijn zuurtje dat de wijn veel fraîcheur en karakter geven. De laatste jaren heeft de wijn veel aan sérieux gewonnen; veel mineraliger en weerspiegeling van de elegante Garnacha en de huisstijl van Comando G.