Wat een mooi project van de Garnacha-krijgers van Comando G! In samenwerking met de coöperatie van het dorpje Cadalso de los Vidrios besloten ze om tal van percelen met oude wijnstokken Grenache te cultiveren en te vinifiëren, zoals hun grootvaders dat deden. Dit is een echte ‘vin de soif’ die koel kan gedronken worden. Het is duidelijk, in deze regio is ‘the future the past’!
Vinificatie
Klassiek zoals vroeger : vergisting hoofdzakelijk met hele trossen. Korte maceratie. Weinig interventie en werk volgens de zwaartekracht. Enkel van biodynamisch bewerkte wijngaarden volgens het lastenboek van Comando G.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2023
Op zijn top: 2023-2025
Te drinken tot: 2026
Serveren
Keldertemperatuur in een breed kristallen glas.
Proefanalyse
Bourgognerood in kleur met een roodroze glans. In de neus krijgen we een explosie van rood fruit, waaronder rode bessen, bosaardbeien en noordkrieken. Mooie en frisse aanzet met fijn zuurtje dat de wijn veel fraîcheur en karakter geven. De laatste jaren heeft de wijn veel aan sérieux gewonnen; veel mineraliger en weerspiegeling van de elegante Garnacha en de huisstijl van Comando G.
Smaakprofiel
Hout
Geen
Houtlagering
Stevige houtlagering
Zuren
Weinig
Evenwichtig
Veel zuren
Fruitig
Weinig
Evenwichtig
Veel fruit
Structuur
Elegant
Evenwichtig
Stevig en vol