Anima Negra, du nom de la bodega, fut le premier vin mis sur le marché par le domaine. Du coup, il devint rapidement le vin culte de Majorque. Le projet était d’élaborer le Callet le plus pur au monde.
Un nouveau vignoble a été planté franc de pied, à partir de pépins de raisins collectés dans les meilleures vignes de Callet du domaine.
Vinification
18 mois en fûts français majoritairement neufs
Potentiel de garde
10 ans.
Servir
18°, servir dans un grand verre.
Commentaires de dégustation
Vin à forte typicité. Robe légèrement évoluée. Ce vin associe finesse et élégance. Il offre un nez très expressif, marqué d’épices méditerranéennes, de notes terreuses, de torréfaction et de fruit discret. Issu de sols calcaires, il rappelle - après quelques années en bouteille - la noblesse des grands Bourgognes. Dans sa jeunesse, le boisé n'est pas toujours encore parfaitement intégré dans la masse de fruit, mais le temps lui permettra d'atteindre le bon équilibre
Très agréable en bouche, il est d’une très grande élégance; bonne persistance en finale. Le vin de gastronomie par excellence.