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On distille du brandy de Jerez aussi bien à partir de Palomino que de Pedro Ximénez (plus rare). Le procédé est le même que pour le Cognac, mais avec une touche andalouse. Après la distillation, le brandy de Jerez doit impérativement vieillir en solera dans l'aire du Jerez. On utilise traditionnellement ...
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Airén (100%)
70 cl.
Le Brandy Juan Sebastián Elcano est un D.O. Brandy de Jerez Solera Gran Reserva de Gutiérrez Colosía. Sa solera remonte au début du XXe siècle et le brandy est élevé en fûts de chêne américain ayant auparavant contenu de l’Oloroso. L’élevage se fait selon le système traditionnel de criaderas et solera. La production est limitée à seulement 1 500 bouteilles par an. Son nom rend hommage au navire-école espagnol Juan Sebastián Elcano, étroitement lié à la baie de Cadix.
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