Le “Son Negre” est le vin phare de ce petit domaine de Majorque. Avec son étiquette qui attire l’oeil, ce vin jouit d’une renommée mondiale. D’année en année, le célèbre artiste espagnol Miquel Barceló leur fournit une nouvelle étiquette. Voici l’essence du Callet. Le “Son Negre” porte le nom d’un hameau; les meilleures vignes y sont destinées à ce vin haut de gamme. Le “Son Negre” est produit seulement dans les meilleures années.
Vinification
20 mois en fûts neufs français.
Servir
Température de cave. Servir dans un verre à Bourgogne.
Commentaires de dégustation
Nez inhabituel: notes d’épices méditerranéennes, le boisé encore un peu dominant. L’aération révèle une grande complexité: réglisse, garrigue, thym, romarin, touche animale, cuir et une masse de fruit derrière. Le nez ne s’arrête de s’ouvrir et dévoile une grande finesse. Belle structure alliant puissance et élégance. Vin charnu et musclé, finale persistante et complexe. L’exemple type d’un vin puissant doté d’une délicate finesse.