Le fleuron des crus de ce domaine, et son plus vieux vignoble: des vignes en gobelet de 130 ans!
Ce Camino de Ribas (anciennement connu sous le nom de La Cóncova") se situe à 610 m d'altitude, sur des sols de sable et de grès, avec des veines de carbonate de calcium.
Vinification
Récolte manuelle, égrappage total. Macération et fermentation en cuves ciment, élevage dans un demi-muid, le tout dans un "calado" traditionnel, une cave creusée dans la pierre aux alentours de San Vicente de la Sonsierra.
La vinification se fait uniquement avec les levures autochtones. Production: 620 bouteilles.
Potentiel de garde
A boire à partir de: 2023
Optimum: 2029-2033
A boire avant: 2038
Servir
Toujours passer en carafe avant de servir dans un large verre de type verre à Bourgogne.
Commentaires de dégustation
Robe rouge clair. Nez séduisant et très bourguignon de fruit rouge, de violette et d'épices exotiques, avec une note de myrtille bien juteuse.
La bouche aussi est très juteuse, mais aussi complexe et surtout raffinée. Elle est soutenue par une bonne charpente acide et des tannins élégants. Avec sa finale exceptionnellement longue, voici un vin à la fois très vivant, bien structuré et très minéral.