Un des crus de José originaires de San Vincente, à 515 mètres d'altitude.
Vigne complantée, principalement de Tempranillo de 40 ans d'âge et d'un peu de Viura. Sols de calcaire, orientation nord-est.
Vinification
Récolte manuelle, égrappage total. Macération et fermentation en cuves ciment, élevage dans un demi-muid, le tout dans un "calado" traditionnel, une cave creusée dans la pierre aux alentours de San Vicente de la Sonsierra.
La vinification se fait uniquement avec les levures autochtones. Production: 650 bouteilles.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2024
A son apogée entre 2028-2032
A boire jusqu'en 2036
Servir
Toujours passer en carafe avant de servir dans un large verre de type verre à Bourgogne.
Commentaires de dégustation
Lumineuse robe, étincelante.
Nez complexe aux notes principalement florales et minérales.
Le plus raffiné des crus de José, marqué par son terroir calcaire.
Belle attaque en bouche, très complexe, tannins très élégants, longue finale. Un vin particulièrement raffiné, d'une précision toute bourguignonne.