Un des crus de José de San Vincente, à 515 mètres d'altitude.
Vigne complantée, principalement de Tempranillo de 50 ans d'âge et d'un peu de Viura. Sols de calcaire, principalement. Le vignes sont entourés de nombreux arbustes et buissons aromatiques.
Vinification
Récolte manuelle, égrappage total. Macération et fermentation en cuves ciment, élevage dans un demi-muid, le tout dans un "calado" traditionnel, une cave creusée dans la pierre aux alentours de San Vicente de la Sonsierra.
La vinification se fait uniquement avec les levures autochtones. Production: 600 bouteilles.
Potentiel de garde
A boire à partir de 2024
A son apogée entre 2028 et 2032
A boire jusqu'en 2035
Servir
Toujours passer en carafe avant de servir dans un large verre de type verre à Bourgogne.
Commentaires de dégustation
Robe d'un rouge lumineux.
Complexe et élégant au nez, plein de fruit rouge, de notes florales et d'herbes de la garrigue (thym, romarin, fenouil).
Bouche juteuse, tout aussi complexe que le nez, et particulièrement raffinée; tannins puissants mais élégants. La finale est exceptionnellement longue. Un vin raffiné d'une précision toute bourguignonne.