Ce "vin de village" (dans ce cas San Vicente de la Sonsierra, dans la Rioja Alta) assemble les raisins de quatre parcelles situées à 500 mètres d'altitude.
Vinification
Récolte manuelle, égrappage total.
Les raisins des quatre parcelles sont vinifiés séparément avant d'être assemblés.
Elevage en barriques et demi-muids logés dans un "calado", un type de cave traditionnel dans la région, creusé dans la roche.
Vinification à l'aide de levures autochtones uniquement.
Potentiel de garde
A boire à partir de 2024
A son apogée entre 2026 et 2028
A boire jusqu'en 2032
Servir
Toujours passer en carafe avant de servir dans un large verre de type verre à Bourgogne.
Commentaires de dégustation
Robe d'un rouge lumineux. Nez élégant et séduisant de fruit rouge croquant de violette. Bouche juteuse et pourtant complexe, et surtout raffinée.
Elle est soutenue par une bonne charpente acide et des tannins élégants. Avec sa finale exceptionnellement longue, voici un vin à la fois très vivant, raffiné et bien structuré .